Hồng Trà Anh Hồng 9

Hồng trà ra đời muộn hơn trà xanh, ở Phúc Kiến (Chính Sơn Tiểu Chủng được xem là thủy tổ), rồi trở thành dòng trà chinh phục thế giới. Việt Nam có truyền thống hồng trà ở Phú Thọ, Lâm Đồng và vùng Shan tuyết Tây Bắc.

Trà Shan tuyết cổ thụ làm theo lối hồng trà cho một bản sắc riêng: ngọt mật, vị núi sâu, khác hẳn các dòng hồng trà đồng bằng.

Nước đỏ nâu đến hổ phách, viền vàng ánh kim ở chén ngon. Hương gợi mật ong, long nhãn, hoa khô, cacao, đôi khi cả khoai nướng.

Vị đậm tròn, ngọt hậu rõ, gần như không chát nếu pha đúng. Đây là dòng trà hợp uống nóng buổi sớm, và cũng là nền tảng của trà sữa, trà chiều phương Tây.

Quy trình gồm làm héo, vò kỹ để phá vỡ tế bào lá, rồi “ủ oxy hóa” trong môi trường ẩm và ấm — đây là công đoạn quyết định, biến lá xanh thành nâu đỏ và sinh ra hương ngọt đặc trưng.

Cuối cùng là sấy khô để dừng oxy hóa và định hương. Mức vò và thời gian ủ quyết định trà sẽ nghiêng về thanh nhã hay nồng đậm.

Hồng trà bao dung nhất với người pha: nước sôi già, dễ tính về thời gian. Có thể thưởng mộc để cảm vị nguyên bản, hoặc thêm chút sữa, mật, gừng tùy thích.

Một ấm hồng trà ấm nóng là lời chào buổi sáng, là chất keo của những cuộc trò chuyện chậm rãi — dòng trà của sự ấm áp và sẻ chia.