Hàng Châu

Bên bờ Tây Hồ thơ mộng của Hàng Châu sinh ra loại lục trà được tôn là đệ nhất danh trà Trung Hoa: Long Tỉnh. Vùng Sư Phong, làng Long Tỉnh, Mai Gia Ổ — mỗi địa danh là một dấu son trên bản đồ trà.

Người xưa khen Long Tỉnh hội đủ bốn tuyệt: sắc lục, hương thơm, vị ngọt và hình đẹp.

Bí quyết nằm ở đôi tay: lá trà được sao trực tiếp trên lòng chảo nóng theo mười thủ pháp, ép cho dẹt phẳng như lưỡi kiếm mà vẫn giữ sắc xanh và hương đậu non. Đây là công phu cả đời của người thợ sao trà.

Từng là cống phẩm tiến vua, được vua Càn Long ngự bút ngợi ca, Long Tỉnh đến nay vẫn là biểu tượng của sự thanh nhã — một ngụm trà mang theo cả vẻ đẹp của Tây Hồ.